-鋼材-
地鉄と包丁鋼の定番安来白鋼(白二鋼)を鍛造した中華包丁です。
白鋼は不純物を より取除いた純度の高い鋼です。
その鋼を熟練した職人がしっかりと焼き入れをしています。
高硬度で刃もちの良い中華包丁です。
-用途-

この四角い形は方頭刀といわれ 四川 広東料理でよく使われています。
両刃で 幅が広く 薄く出来ています。
刃先は 包丁がすばやく動かせるように弓なりになっています。

1本で肉 魚 野菜のすべての素材に 切る たたく きざむ 腹でおさえてつぶす 材料をのせて運ぶなどの作業をこなします。

刃には薄口と厚口があります。
薄口(片刀)は野菜をきざんだり 肉を切ったりします。一般的によく使われています。
厚口(切刀)はその重さを利用して 魚の小骨や肉の軟骨を切ることができます。
硬い骨などを切る場合は 専門のチョッパー(斬刀)をお使い下さい。
色々な種類がありますが 選択のポイントは重さです。今お使いのものを参考にお選びください。

ご家庭用には薄口で重量が300~400g位をおすすめします。 
-注意-
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
冷凍物にはお使いいただけません。

【商品仕様】
サイズ

刃渡り:220mm 全長:335mm 
刃幅:11
0mm

重量

430g

鋼材・刃の形状
白二鋼  両刃
ブナ材割柄
名入れ
出来ます
刃付け
出来ます
サヤ
有りません
サービス券
付いています
※サイズ、重量は目安にしてください。


一文字厨器で包丁をお買上げいただいた方に、最後まで満足して使っていただくために無料でさまざまなサービス特典が付いております。
※一部対象外の商品もございますので、詳しくはお買上げ特典のページをご覧下さい

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